胆结石患者是否可以吃羊肉需根据病情决定。在急性发作期或存在明显症状时应避免食用，病情稳定时可少量进食瘦肉，但需去除肥肉部分并控制摄入量。
羊肉属于高蛋白、高脂肪的食物，尤其是肥羊肉含有较多胆固醇。在胆结石急性发作期，高脂肪饮食可能刺激胆囊收缩，引发胆绞痛或急性胆囊炎，此时应严格避免食用羊肉。病情稳定且无明显症状时，可选择脂肪含量较低的羊肉瘦肉，少量食用，同时避免与动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物同食。
日常饮食应以低脂、高纤维为主，优先选择鱼肉、鸡胸肉等低脂肉类。若进食羊肉后出现右上腹疼痛、恶心等症状，应立即停止食用并及时就医。胆结石患者需定期复查胆囊情况，必要时在医生指导下调整饮食结构或进行手术治疗。