胆结石患者通常可以适量食用鸡蛋。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。然而，鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，过量摄入可能对部分胆结石患者不利。
胆结石患者在食用鸡蛋时应注意适量，并在医生指导下调整饮食。例如，可以选择低胆固醇的鸡蛋替代品，如蛋白粉，或者选择富含卵磷脂的食物，如大豆卵磷脂，以帮助胆固醇的代谢。此外，胆结石患者还应避免高脂肪食物，如油炸食品和动物内脏，以减少胆囊的刺激。在药物治疗方面，胆结石患者可能需要使用胆酸类药物如优降胆、胆维他和胆酸片等，以降低胆固醇水平，但这些药物应在医生指导下使用。
总之，胆结石患者在饮食上应保持均衡，适量食用鸡蛋，并在医生指导下合理用药，以促进健康。