牛血一般可以起到辅助补血的作用，但效果有限。其补血效果主要与含铁量及吸收率有关，具体需结合个人贫血原因及程度综合判断。
牛血含有一定量的铁元素，且属于血红素铁，相较于植物性食物中的非血红素铁更容易被人体吸收利用。铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于补充铁储备，改善缺铁性贫血。此外，牛血中丰富的蛋白质也能为血红蛋白合成提供原料支持。
但牛血的铁含量通常低于红肉、动物肝脏等食物。对于轻度贫血人群，合理食用牛血可作为膳食补充方式之一；若存在中重度贫血或溶血性贫血、再生障碍性贫血等情况，单靠牛血补血效果不明显，需及时就医明确病因。临床治疗贫血常需配合琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊、右旋糖酐铁口服液等药物，并在医生指导下调整治疗方案。
日常饮食中可将牛血与维生素C含量高的食物搭配食用，促进铁吸收。长期存在头晕、乏力等贫血症状时，建议进行血常规、铁代谢等检查，避免延误诊断。