甲状腺切除患者可能因为碘摄入、甲状腺激素水平变化和胃肠道功能影响等原因不宜食用鸡蛋。建议及时就医，根据具体原因做针对性的改善。
1.碘摄入控制
鸡蛋中含有一定量的碘，甲状腺切除后患者需要严格控制碘摄入，以避免对甲状腺功能造成影响。因此，患者应避免食用富含碘的食物，如鸡蛋。
2.甲状腺激素水平变化
甲状腺切除后，患者需要通过药物补充甲状腺激素。鸡蛋中的某些成分可能影响甲状腺激素的吸收和代谢，进而影响治疗效果。因此，患者在医生指导下调整饮食，避免食用可能影响甲状腺激素水平的食物。
3.胃肠道功能影响
甲状腺切除术后，部分患者可能出现胃肠道功能减退。鸡蛋中的蛋白质和脂肪较难消化，可能加重胃肠道负担。患者应在医生指导下调整饮食，选择易消化的食物。
除以上原因外，甲状腺切除患者还应注意饮食平衡，避免食用可能影响甲状腺功能的食物。建议定期复查甲状腺功能，根据医生建议调整饮食和药物治疗。