青梅作为药食两用的食材，一般具有生津止渴、促进消化、抗氧化、增强免疫力、缓解疲劳等功效和作用。适量食用对身体有一定益处，但需注意控制摄入量。
1.生津止渴
青梅含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸成分，能刺激唾液腺分泌唾液。中医认为其性平味酸，对于津液不足导致的口干舌燥、咽喉不适等症状有一定缓解作用，适合夏季或干燥环境中食用。
2.促进消化
青梅中的有机酸能促进胃酸分泌，增强胃肠道蠕动功能。餐后适量食用可帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，改善食欲不振、腹胀等消化不良症状，但胃酸过多者需慎用。
3.抗氧化
青梅富含维生素C及多酚类化合物，这些成分能清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应。研究表明其提取物对延缓皮肤老化、减少氧化应激损伤具有辅助作用，但需长期适量摄入才能显现效果。
4.增强免疫力
每100克青梅约含维生素C5-10毫克，同时含有钙、磷等矿物质。这些营养成分能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性，辅助提升机体抗病能力，但无法替代药物治疗。
5.缓解疲劳
青梅中的柠檬酸参与三羧酸循环，能促进糖类代谢产生能量，减少乳酸堆积。体力劳动者或运动后适量食用，可帮助减轻肌肉酸痛和疲倦感，其作用机制与改善能量代谢有关。
青梅虽具有一定保健价值，但因其酸性较强，胃溃疡患者、龋齿人群及糖尿病患者应控制食用量。