食用筋头巴脑可能存在脂肪摄入过量、嘌呤代谢异常、消化不良等健康风险，建议根据自身情况适量食用。筋头巴脑通常指动物肌腱、筋膜等结缔组织部位，这类食材含有较多饱和脂肪和结缔蛋白。
动物结缔组织中的脂肪含量较高，长期过量食用可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。对于高血脂、动脉硬化患者而言，这类食物可能加速血管壁脂质沉积。健康人群若每周摄入超过300克，也可能出现血脂指标异常。
牛筋、猪蹄筋等结缔组织含有大量嘌呤成分，每100克约含150-200毫克嘌呤。痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发关节疼痛发作。即使是健康人群，长期高嘌呤饮食也会增加代谢负担。
结缔组织中的胶原蛋白属于大分子蛋白质，需要胃酸长时间分解。消化功能较弱者食用后易出现腹胀、嗳气等消化不良症状。老年人和胃肠术后患者更应注意控制摄入量，建议单次食用不超过50克。
建议选择清炖、白灼等少油烹调方式，避免油炸或重油红烧。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜促进消化。高尿酸血症、心脑血管疾病患者应严格控制摄入频率，每月不超过2次为宜。