白蒿是可以食用的，通常作为一种草本植物，它具有一定的药用价值和食用价值。白蒿含有多种营养成分，如挥发油、黄酮类化合物等，具有清热解毒、抗炎等作用。
在食用白蒿时，人们通常会选择新鲜的白蒿叶，通过烹饪加工后食用，如凉拌、炒食或煲汤。在药用方面，白蒿可用于治疗感冒发热、咳嗽等症状，常见的药物有白蒿煎剂、白蒿颗粒和白蒿片等，这些药物应在医生指导下使用或遵医嘱用药。需要注意的是，白蒿虽然具有一定的药用价值，但并非适合所有人群，特别是孕妇和体质虚弱者应在医生指导下谨慎使用。
在食用或药用白蒿时，应确保来源可靠，避免误食有毒植物，同时注意个体差异，合理使用。