蒿草通常可以食用，但并非所有种类都适合食用。在食用前，需要确认蒿草的种类和是否经过适当的处理。
蒿草的种类繁多，其中一些如艾蒿、茼蒿等在经过适当处理后是可以食用的。艾蒿常用于制作艾草糕，而茼蒿则是一种常见的蔬菜，可以清炒或煮汤。然而，并非所有蒿草都适合食用，有些种类可能含有对人体有害的成分。例如，某些蒿草可能含有过敏原或毒素，未经处理直接食用可能会引起不适。因此，在食用蒿草之前，应确保其种类安全，且在医生或营养师的指导下进行。
食用蒿草时，应注意选择经过认证的安全品种，并遵循正确的烹饪方法。如果对蒿草的种类或安全性有疑问，最好咨询专业人士的意见。