皮蛋是一种常见的中国传统食品，但并非所有人都适宜食用。通常，患有高血压、高胆固醇、肾脏疾病的人群应避免食用皮蛋。皮蛋在制作过程中会添加碱性物质，导致其钠含量较高，对高血压患者不利。同时，皮蛋中的胆固醇含量也较高，可能加重高胆固醇患者的病情。此外，皮蛋中的蛋白质在碱性环境下可能产生一些不利于肾脏代谢的物质，对肾脏功能不佳者不利。
对于皮蛋的食用，建议日常饮食中适量摄入，特别是上述疾病患者更应注意。若存在相关疾病，应在医生指导下调整饮食，避免食用可能加重病情的食物。在用药方面，患者应严格遵医嘱，合理使用药物，不可自行盲目用药，以免影响治疗效果。