石斛作为一味中药材，一般具有滋阴生津、益胃生津、清肝明目、增强免疫力、抗氧化等功效和作用。其药效多通过中医理论及现代研究得以阐释。
1、滋阴生津
中医认为石斛味甘性微寒，能入胃经和肾经，对于热病伤津或阴虚内热引起的口干烦渴、虚热不退等症状，可通过滋养阴液缓解津液不足的状态。现代研究发现其提取物具有调节体液代谢的作用。
2、益胃生津
石斛能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、胃脘隐痛。其含有的活性成分可温和刺激胃肠黏膜，帮助恢复消化功能，适合慢性胃炎患者辅助调理。
3、清肝明目
中医认为肝开窍于目，石斛通过平肝清热的作用，可缓解肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊。临床常用于肝肾阴虚型干眼症、视疲劳的辅助治疗。
4、增强免疫力
石斛多糖成分可激活巨噬细胞功能，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体非特异性免疫应答能力。长期适量服用可能降低呼吸道感染频率。
5、抗氧化
石斛中含有的菲类化合物和多种酚类物质能有效清除自由基，减轻氧化应激反应，延缓细胞衰老。动物实验显示其提取物可提升超氧化物歧化酶活性。
使用石斛需注意体质辨证，脾胃虚寒者慎用，避免与清热解毒类药物同服。建议在中医师指导下合理使用，新鲜石斛每日用量建议控制在10-15克，干品以6-12克为宜。出现不良反应时应立即停用并就医。