毛芋头作为常见的根茎类蔬菜，一般具有促进消化、辅助调节血糖、增强免疫力、保护心血管以及辅助控制体重等功效和作用。其营养成分丰富，适量食用有助于维持身体健康。
1、促进消化
毛芋头富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，加快食物消化吸收，有助于缓解便秘。膳食纤维还能改善肠道菌群环境，维持肠道健康。
2、辅助调节血糖
毛芋头升糖指数较低，含有的抗性淀粉能延缓糖分吸收，有助于维持餐后血糖稳定。糖尿病患者可将其替代部分主食，但需遵医嘱调整饮食结构。
3、增强免疫力
毛芋头含有维生素C、多糖等活性成分，维生素C具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。多糖类物质可促进免疫细胞活性，增强机体防御能力。
4、保护心血管
毛芋头中丰富的钾元素有助于维持体内钠钾平衡，促进多余钠离子排出，对血压调节有一定辅助作用。其含有的黏液蛋白可帮助降低血液中胆固醇含量。
5、辅助控制体重
毛芋头热量较低且富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。其碳水化合物含量约为米饭的一半，适合作为减脂期的主食替代品。
毛芋头需彻底煮熟后食用，避免生食引起口舌麻木等不适。部分人群可能对其含有的草酸钙过敏，出现皮肤瘙痒时应停止食用。日常饮食中应注意食物多样性，特殊疾病患者需在营养师指导下合理搭配膳食。