鸡蛋黄散了是否能吃，通常需要根据具体情况判断。若鸡蛋未变质且无异味，一般可以食用；若已出现异味或变质表现，则不能继续食用。
鸡蛋黄散开可能是由于运输过程中的震动或存放时间较长导致蛋黄膜破裂，这种情况下若鸡蛋未出现异味、颜色改变等变质表现，通常可以加热后食用。但若鸡蛋已经出现明显的臭味、蛋黄颜色发黑或蛋清混浊，则可能已经变质，继续食用可能引发腹泻、腹痛等胃肠道不适。
建议在食用前仔细检查鸡蛋的外观和气味，确认无异常后再进行烹饪。若对鸡蛋的新鲜度存在疑问，应谨慎处理，避免因误食变质食物而影响健康。日常储存鸡蛋时，应放置在阴凉干燥处，并注意保质期，以确保食用安全。