纯菜通常指未经过多加工的天然蔬菜，其功效与作用主要包括补充营养、促进消化、辅助抗氧化、维持电解质平衡以及支持视力健康。适量食用纯菜有助于日常饮食的营养均衡。
1、补充营养
纯菜含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。例如，绿叶蔬菜中通常含有维生素K、维生素C以及铁、钙等微量元素，能够为人体提供必需营养素，帮助维持正常生理功能。
2、促进消化
纯菜中膳食纤维含量较高，可增加食物体积，刺激肠道蠕动，促进排便规律。对于日常饮食中膳食纤维摄入不足的人群，适当增加纯菜摄入有助于改善消化功能。
3、辅助抗氧化
许多纯菜富含维生素C、维生素E及类胡萝卜素等抗氧化成分，这些物质能够中和体内自由基，减缓氧化应激反应，可能对维持细胞健康有一定辅助作用。
4、维持电解质平衡
纯菜中的钾、镁等矿物质是维持体内电解质平衡的重要元素。适量摄入有助于调节体液平衡，支持神经和肌肉的正常活动。
5、支持视力健康
部分深色纯菜如菠菜、羽衣甘蓝含有叶黄素和维生素A，这些成分对眼睛视网膜的健康有益，可在日常饮食中辅助保护视力。
日常饮食中建议将纯菜与其他食物搭配食用，以保证营养全面。对于存在特殊疾病或消化功能较弱的人群，可咨询营养师调整摄入量及烹饪方式。若希望通过饮食调理健康状态，需结合个体情况制定合理方案。