纸皮核桃生吃或熟吃各有优缺点，通常需要根据个人需求和消化能力选择。生吃能保留更多维生素等热敏性营养，熟吃则口感更佳且更易消化。
生核桃中的维生素E、B族维生素及抗氧化物质未经高温破坏，营养价值较高，适合需要补充这类营养素的人群。但生核桃含有较多单宁和植酸，可能影响消化吸收，肠胃功能较弱者食用后可能出现腹胀。
熟核桃经过烘烤等加工后，蛋白质变性更利于消化酶分解，单宁酸含量减少约30%-50%。核桃仁细胞壁破裂还会使脂肪微粒更易被人体吸收，适合儿童、老人等消化能力较弱群体。但部分水溶性维生素会损失15%-20%，且高温可能导致少量不饱和脂肪酸氧化。
建议根据体质选择食用方式，健康人群可交替食用。每日摄入量控制在20-30克，避免过量引起消化不良。对坚果过敏者应避免食用，慢性病患者需在营养师指导下合理食用。