人参作为补气药，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效和作用。其食用方法需根据体质和需求选择。
1.大补元气
人参能补益元气，适用于气虚欲脱、脉微欲绝的危重症候。中医认为其可通过增强脏腑功能改善元气不足，常用于急救或重症后调理。
2.复脉固脱
对于大汗、大泻等原因导致阳气暴脱的情况，人参可回阳救逆，帮助恢复脉象稳定。其有效成分能调节心血管功能，改善循环障碍。
3.补脾益肺
人参可改善脾虚食少、肺虚喘咳等症状。其含有的皂苷类物质能增强消化吸收功能，同时调节呼吸道免疫反应。
4.生津养血
适用于热病津伤、气血亏虚引起的口渴、面色苍白等。人参通过促进造血功能和提高体液代谢发挥作用。
5.安神益智
对心气不足引起的心悸失眠、健忘等症状有调节作用。研究显示其成分可影响中枢神经系统，缓解神经衰弱。
食用方法主要包括人参切片后加水煎煮，取汁饮用。此法利于有效成分充分溶出，适合需大补元气者。将参片用沸水冲泡，反复饮用至味淡。适合日常保健，但功效较煎服弱。干燥后研成细粉，用温水送服。此方式吸收较快，需注意用量控制。
人参属滋补峻烈之品，阴虚火旺、实热证者不宜使用。服用期间忌食萝卜、浓茶。建议在中医师指导下根据体质辨证使用，避免自行长期大量服用，防止出现燥热、失眠等不良反应。