湿疹患者如果没有对山药过敏的情况，通常可以适量食用山药。但若存在过敏反应，则需避免食用，以免加重症状。
湿疹的发生与遗传、免疫异常、皮肤屏障功能障碍等因素有关，而饮食对湿疹的影响因人而异。山药富含多种维生素、膳食纤维及黏液蛋白，适量食用有助于补充营养，对一般湿疹患者并无明显刺激。但山药中含有皂苷、植物碱等成分，部分人群可能对其过敏，食用后可能诱发或加重皮肤瘙痒、红斑等不适。
如果湿疹患者在食用山药后未出现皮肤症状加重或其他过敏反应，通常可以正常食用。日常需注意观察自身反应，避免明确过敏的食物。若不确定是否过敏，可先少量尝试，并密切观察皮肤变化。若出现异常，应立即停止食用并清洗接触部位。
湿疹患者日常应保持皮肤清洁保湿，避免过度搔抓和热水烫洗。饮食方面需均衡营养，限制高糖、辛辣食物摄入。若症状反复或加重，建议及时到皮肤科就诊，在医生指导下进行规范治疗。