食用香精在符合国家标准且合理使用的情况下通常对人体无害，但过量或长期摄入可能带来潜在风险。其安全性主要取决于使用种类、剂量以及个体差异。
食用香精作为食品添加剂，需经过严格的安全性评估才能被批准使用。正规生产的食品中添加的香精一般会控制在安全剂量范围内，正常食用不会造成健康危害。例如水果味饮料、烘焙食品中微量添加的食用香精，主要用于改善食品风味。部分人群可能对特定香精成分存在过敏反应，如出现皮疹、消化道不适等症状，这属于个体差异性问题。
需要注意的是，长期大量摄入含有人工合成香精的加工食品，可能增加肝肾代谢负担。某些动物实验显示，超剂量摄入个别合成香精可能对实验动物的神经系统产生轻微影响，但这些研究结果不能直接等同于人体反应。日常饮食中保持多样化，优先选择天然食材，控制深加工食品的摄入量，是更为健康的饮食方式。
建议消费者通过正规渠道购买食品，注意查看配料表中食用香精的具体标注。对于婴幼儿、孕妇等特殊人群，可选择标注“不含人工香精”的食品。若食用某种香精后出现不适，应及时停止摄入并咨询医生或营养师。