如果是未成熟的铁皮柿子，通常不建议直接食用；如果是成熟后仍为青色的品种，则可以正常食用。具体能否食用还需结合柿子的品种特性判断。
未成熟的铁皮柿子含有较多单宁物质，与口腔唾液蛋白结合容易产生涩感，过量食用可能刺激胃肠道。若铁皮柿子本身属于成熟后表皮仍为青色的特殊品种，其内部果肉已完全软化且单宁含量低，此时食用不会引起不适。对于普通未成熟的青色铁皮柿子，可通过温水浸泡或与苹果等水果密封存放进行脱涩处理。
建议食用前先确认品种特性，若果实有明显涩味或果肉较硬，应进行脱涩处理后再食用。少量食用后出现舌头发麻、胃部不适等症状时，建议多饮水促进代谢，必要时需就医处理。