葛根粉一般具有调节内分泌、改善心脑血管功能、促进消化、增强免疫力以及美容养颜等功效和作用。其作为药食同源的食材，在中医和现代营养学中均有一定价值。
1、调节内分泌
葛根粉含有异黄酮类物质，这类成分具有类似雌激素的作用，可帮助调节女性内分泌水平，尤其对更年期女性可能出现的潮热、失眠等症状有一定缓解效果。
2、改善心脑血管功能
葛根粉中的葛根素等活性成分能扩张血管，改善微循环，有助于维持血压稳定。其含有的膳食纤维还可辅助降低血清胆固醇，对预防动脉硬化具有一定意义。
3、促进消化
葛根粉富含淀粉和可溶性膳食纤维，能够温和刺激肠道蠕动，帮助消化液分泌。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状，适量食用可起到辅助改善作用。
4、增强免疫力
葛根粉含有多种微量元素和抗氧化成分，如硒元素和黄酮类化合物，这些物质可帮助清除体内自由基，增强吞噬细胞的活性，从而提高机体抗病能力。
5、美容养颜
葛根粉中的异黄酮成分具有抗氧化特性，能减少紫外线对皮肤的损伤，同时促进胶原蛋白合成，长期适量食用可能有助于改善皮肤弹性和光泽度。
葛根粉作为保健食品需注意适量摄入，每日建议食用量不超过30克。湿热体质人群及孕妇需谨慎食用，服用雌激素类药物者应咨询医师。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停用，胃肠道不适者建议减量食用。