多吃水果蔬菜的好处主要包括补充营养、促进消化、抗氧化、辅助控制体重以及增强免疫力。日常适量摄入不同种类的新鲜果蔬，有助于维持机体健康状态。
1、补充营养
水果和蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质及微量元素。例如柑橘类水果富含维生素C，深绿色蔬菜含有较多维生素K和叶酸，胡萝卜等橙黄色蔬菜含有β-胡萝卜素。这些营养素参与人体代谢、骨骼发育、视力保护等多种生理功能。
2、促进消化
果蔬中的膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种。可溶性纤维在肠道内吸水膨胀，软化粪便；不可溶性纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动。例如苹果中的果胶、芹菜中的粗纤维均可帮助维持肠道正常功能，预防便秘。
3、抗氧化作用
许多果蔬含有类胡萝卜素、花青素、维生素E等抗氧化成分。这些物质能中和体内自由基，减轻氧化应激反应。蓝莓、紫甘蓝等深色果蔬的抗氧化活性尤为突出，有助于延缓细胞老化。
4、辅助控制体重
大部分果蔬含水量高且能量密度低，例如黄瓜、番茄的热量不足20kcal/100g。其膳食纤维可延长胃排空时间，增强饱腹感，减少高热量食物的摄入，对体重管理有积极意义。
5、增强免疫力
维生素C、维生素A及锌元素等免疫相关营养素广泛存在于果蔬中。例如猕猴桃的维生素C含量是橙子的2倍，能促进白细胞功能；菠菜中的维生素A有助于维持黏膜屏障完整性，从而提升机体抗感染能力。
日常建议成年人每日摄入300-500g蔬菜和200-350g水果，优先选择新鲜、应季的品种。需注意部分高糖水果如荔枝、榴莲需控制摄入量，胃肠功能较弱者避免空腹大量食用酸性果蔬。特殊疾病患者应在医生指导下调整饮食结构。