鸡蛋作为常见的营养食品，一般具有补充蛋白质、促进大脑发育、保护视力、增强免疫力、改善贫血等功效和作用。适量食用鸡蛋有助于维持人体正常生理功能。
1、补充蛋白质
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸比例接近人体需求，吸收利用率较高。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康、促进生长发育，尤其适合健身人群和儿童食用。
2、促进大脑发育
鸡蛋中的卵磷脂和胆碱是神经系统发育的重要营养物质。胆碱可参与神经递质合成，对胎儿及婴幼儿脑部发育具有促进作用，成年人适量摄入也有助于改善记忆力。
3、保护视力
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素可在视网膜黄斑区聚集，帮助过滤有害蓝光，减少氧化损伤。长期适量食用鸡蛋对预防年龄相关性黄斑变性有一定辅助作用。
4、增强免疫力
鸡蛋含有维生素A、维生素D及硒等营养素。维生素A可维持黏膜屏障完整性，硒元素具有抗氧化作用，这些成分协同作用可提升机体对病原体的防御能力。
5、改善贫血
鸡蛋中的铁元素和维生素B12是造血所需的重要物质。铁参与血红蛋白合成，维生素B12可促进红细胞成熟，对于缺铁性贫血或营养性贫血人群具有辅助调理作用。
建议每日食用1-2个鸡蛋为宜，避免过量摄入。烹饪时尽量选择水煮、蒸蛋等方式，减少油脂添加。对鸡蛋过敏或高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量。储存鸡蛋时应冷藏保存，食用前充分加热以杀灭潜在致病菌。