豆腐作为常见的豆制品，其好处和坏处通常与个人体质及摄入量有关。适量食用豆腐一般能补充优质蛋白、促进骨骼健康、辅助调节血脂；但过量食用可能引发消化不良、增加痛风风险、影响矿物质吸收、干扰激素水平或诱发过敏反应。
1.补充优质蛋白
豆腐含有丰富的植物蛋白，其氨基酸比例接近人体需求，消化吸收率较高，能为机体提供必需的营养成分，适合素食者补充蛋白质来源。
2.促进骨骼健康
卤水或石膏制作的豆腐钙含量较高，适量食用有助于预防骨质疏松，对儿童骨骼发育和老年人骨密度维持有一定帮助。
3.辅助调节血脂
豆腐中的大豆蛋白能结合胆固醇，其含有的不饱和脂肪酸和植物固醇可调节脂代谢，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有潜在益处。
过量食用可能带来以下风险：豆腐中的嘌呤含量中等，痛风患者大量摄入可能升高血尿酸水平；大豆中的植酸会与钙、铁等矿物质结合，影响其吸收利用；大豆异黄体酮作为植物雌激素，长期过量摄入可能干扰内分泌平衡；部分人群对豆类蛋白过敏，可能出现皮疹、腹泻等反应；豆制品易产气，一次性摄入过多可能引发腹胀等消化不良症状。
日常建议每天摄入豆腐控制在100-200克，痛风急性发作期患者应限制食用。更年期女性、三高人群可适量食用获取营养益处，但肾功能不全者需控制植物蛋白摄入量。若食用后出现持续不适，应及时就医排查食物不耐受或过敏情况。