咸鸭蛋作为传统腌制食品，其功效与作用主要从营养学角度分析，一般具有补充营养、增进食欲、促进消化、补充电解质以及提供能量等作用。但需注意咸鸭蛋属于高盐食物，不宜过量食用。
1.补充营养
咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D及钙、磷等矿物质。蛋白质能参与人体组织修复，维生素A有助于维持正常视觉功能，钙元素对骨骼健康有积极作用。
2.增进食欲
咸鸭蛋在腌制过程中产生独特咸香味，可刺激口腔唾液分泌，促进胃酸产生，进而提升食欲，尤其适合食欲不振或口味偏重的人群。
3.促进消化
蛋黄中的卵磷脂和脂肪成分在盐渍过程中更易被分解，适量摄入可促进胆汁分泌，帮助脂类物质消化吸收，改善消化不良症状。
4.补充电解质
腌制过程中钠离子大量渗透到蛋内，每100克咸鸭蛋约含钠2700毫克，适量食用可为人体补充钠、钾等电解质，维持细胞渗透压平衡。
5.提供能量
咸鸭蛋含有约190千卡/100克的热量，其中蛋白质和脂肪占总能量的60%以上，能为体力消耗较大者快速补充能量，维持正常生理活动。
需注意咸鸭蛋钠含量较高，高血压、肾病患者应控制摄入量。普通人群建议每次食用不超过半个，最好搭配富含钾离子的新鲜蔬菜共同食用。若出现水肿、口渴等钠摄入过量症状，应及时补充水分并减少盐分摄入。