菌菇作为常见的食用菌类，一般具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化、补充营养等功效和作用。日常适量食用菌菇可以发挥其营养价值，但需根据个人体质合理选择。
1、增强免疫力
菌菇中含有多糖类物质，如β-葡聚糖等成分，能够激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性，从而增强机体对病原体的防御能力。部分研究显示，长期食用菌菇可能辅助降低感染性疾病的发生风险。
2、调节血脂
菌菇中的膳食纤维可与肠道内胆固醇结合，减少其吸收并促进排出。同时含有的植物甾醇类成分可竞争性抑制胆固醇在肠道的重吸收，对于维持血脂平衡具有一定辅助作用。
3、抗氧化
菌菇富含硒元素及多酚类物质，这些成分能清除体内自由基，抑制氧化应激反应。例如杏鲍菇中的麦角硫因成分已被证实具有保护细胞膜免受氧化损伤的作用。
4、促进消化
菌菇含有较高比例的膳食纤维，特别是水溶性纤维能够促进肠道蠕动，增加益生菌群数量。其质地柔软的特性也利于胃肠道消化吸收，适合消化功能较弱的人群适量食用。
5、补充营养
菌菇含有丰富的B族维生素、维生素D前体及钾、磷等矿物质。其中香菇的维生素D含量较高，经阳光晒制后能转化为维生素D2，有助于钙质吸收和骨骼健康维护。
菌菇虽营养丰富，但部分品种可能引发过敏反应，食用前需确认自身耐受性。胃肠功能较差者需控制摄入量，避免过量膳食纤维加重腹胀等不适。若出现严重过敏或消化不良反应，应及时就医处理。