鲱鱼通常可以安全食用，但在某些情况下可能对人体有害。其潜在风险主要与过敏反应、组胺中毒或重金属污染有关，具体需结合食用方式及个体状况判断。
鲱鱼含有丰富的蛋白质和多种营养素，但部分人群可能对其过敏。过敏体质者在食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸困难等症状，严重时可引发过敏性休克，需立即停止食用并就医处理。
若鲱鱼保存不当，鱼肉中的组氨酸会被细菌分解产生过量组胺，引发组胺中毒。患者可能在食用后数小时内出现面部潮红、头痛、恶心或腹泻等中毒反应。高温烹饪无法分解组胺，因此需特别注意水产品的冷藏保鲜。
部分海域捕捞的鲱鱼可能蓄积汞等重金属。长期过量摄入重金属超标的鲱鱼，可能对神经系统和肾脏造成损害。建议通过正规渠道购买经过安全检测的鲱鱼产品，并控制每周摄入量不超过300克。
食用鲱鱼后若出现异常症状，建议及时就医明确原因。日常选择新鲜鲱鱼，注意烹饪前彻底清洁鱼体，避免生食或半生食用法。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者，可咨询营养师制定个性化膳食方案。