蒸茄子作为日常膳食中的一种常见烹饪方式，其功效与作用主要包括补充营养、促进消化、辅助抗氧化、辅助控制体重以及辅助调节血脂等。
1、补充营养
茄子含有较为丰富的维生素C、维生素E、钾元素以及膳食纤维等营养成分。蒸制过程中能够较大程度保留这些营养素，适量食用可为身体提供必要的营养支持，维持正常生理功能。
2、促进消化
茄子中的膳食纤维含量较高，经过蒸煮后质地柔软，更容易被人体消化吸收。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对于改善便秘、维护消化系统健康有一定帮助。
3、辅助抗氧化
茄子皮中含有的花青素及维生素E等成分具有抗氧化特性，能够帮助清除体内自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤。蒸制方式避免了高温油炸导致的营养流失，更利于保留抗氧化物质。
4、辅助控制体重
蒸茄子属于低热量、低脂肪的烹饪方式，每100克茄子的热量仅约20-30千卡。其膳食纤维含量较高，可增加饱腹感，减少过多热量摄入，适合需要控制体重的人群适量食用。
5、辅助调节血脂
茄子中含有的皂苷类物质和果胶成分，可能对降低胆固醇吸收有一定辅助作用。通过蒸制保留这些成分，适量食用或有助于改善脂质代谢，但需注意不能替代药物治疗。
蒸茄子虽然营养丰富，但无法单独治疗疾病。日常饮食中建议将其作为多样化膳食的一部分，配合其他蔬菜、蛋白质类食物均衡摄入。对于存在胃肠道敏感或特定代谢疾病的人群，需根据自身情况调整食用量，必要时可咨询营养师或医生指导饮食方案。