糯米饭作为常见主食，一般具有补充能量、提供碳水化合物、补充B族维生素、提供蛋白质以及补充矿物质等功效和作用。适量食用可为日常活动提供营养支持，但需注意合理搭配其他食物。
1、补充能量
糯米饭富含碳水化合物，每100克约含78克碳水化合物。碳水化合物经人体消化吸收后转化为葡萄糖，是维持大脑功能和肌肉活动的主要能量来源，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、提供碳水化合物
糯米中的碳水化合物以支链淀粉为主，这种结构使其升糖速度较快，能快速缓解饥饿感。但糖尿病患者需注意控制摄入量，避免血糖剧烈波动。
3、补充B族维生素
糯米含有维生素B1、B2等营养成分，这些水溶性维生素参与体内糖代谢和能量转化过程。适量食用有助于维持神经系统正常功能，但烹饪过程中长时间浸泡或过度淘洗可能导致部分维生素流失。
4、提供蛋白质
每100克糯米饭约含7克植物蛋白，包含多种必需氨基酸。这些蛋白质成分可作为人体组织修复和酶合成的原料，但植物蛋白的生物利用率较动物蛋白略低，建议搭配豆制品或肉类食用。
5、补充矿物质
糯米中含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量约26mg/100g，磷含量约113mg/100g。这些元素对维持骨骼健康和红细胞生成具有辅助作用，但实际吸收率受植酸含量影响，不宜作为主要矿物质来源。
糯米饭属于高升糖指数食物，建议健康人群每日摄入量控制在150-200克为宜。食用时可搭配蔬菜、瘦肉等食物延缓血糖上升速度。消化不良者应减少摄入量，避免加重胃肠负担。特殊人群如糖尿病患者，应在营养师指导下合理食用。