维生素作为人体必需的营养物质，一般具有促进生长发育、维持免疫功能、参与能量代谢、抗氧化作用以及维护神经系统健康等功效和作用。
1、促进生长发育
维生素A、D、C及B族维生素等是维持骨骼、牙齿发育和细胞生长的重要成分。例如，维生素D可促进钙的吸收，维生素A参与上皮细胞分化，维生素C则有助于胶原蛋白合成，从而支持组织修复和生长。
2、维持免疫功能
维生素C和维生素D对免疫系统的正常运作至关重要。维生素C可增强中性粒细胞活性，帮助清除病原体；维生素D则调节免疫细胞的增殖和分化，降低感染风险。
3、参与能量代谢
B族维生素如B1、B2、B6等作为辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解代谢。例如，维生素B1帮助将葡萄糖转化为能量，维生素B2参与氧化还原反应，促进能量释放。
4、抗氧化作用
维生素C、E等具有中和自由基的能力。维生素E保护细胞膜脂质免受氧化损伤，维生素C可还原被氧化的维生素E，协同减少氧化应激对身体的损害。
5、维护神经系统健康
维生素B1、B6、B12等参与神经递质合成及髓鞘形成。维生素B12缺乏可能导致神经传导障碍，而维生素B6是合成多巴胺、血清素等重要神经递质的必需因子。
日常应通过均衡饮食摄入各类维生素，如新鲜果蔬、全谷物和优质蛋白。如果存在维生素缺乏症状，建议在医生指导下合理补充制剂，避免自行过量摄入引发不良反应。