血糖高的人一般可以适量吃红薯，但需根据血糖控制情况调整摄入量。红薯的碳水化合物含量较高，但升糖指数相对中等，合理食用对血糖影响较小。
红薯含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于延缓血糖上升。其升糖指数约为54-70，属于中低升糖食物，但具体数值与品种、烹饪方式有关。蒸煮红薯比烤制更有利于血糖控制，带皮食用可保留更多膳食纤维。建议每次摄入量控制在50-100克，同时减少相应主食量。血糖波动较大时，可用血糖仪监测餐后2小时血糖变化。
注意将红薯作为主食替代品而非加餐食用，避免与高糖食物同食。建议糖尿病患者在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测糖化血红蛋白指标。若食用后血糖明显升高，应及时调整饮食结构并咨询医生。