莴笋叶作为常见的蔬菜，通常具有促进消化、补充营养、辅助改善便秘、抗氧化以及辅助调节血压等功效和作用。日常适量食用对健康有益，但无法替代药物治疗疾病。
1、促进消化
莴笋叶含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加快食物消化吸收。其粗纤维成分可增加粪便体积，减少肠道对有害物质的吸收，适合胃肠功能较弱或食欲不佳的人群。
2、补充营养
莴笋叶富含维生素C、维生素K、钾、钙等营养素。每100克莴笋叶约含维生素C15毫克，钾含量达200毫克以上，适量食用可为人体补充多种微量元素，维持正常代谢功能。
3、辅助改善便秘
其中不可溶性膳食纤维含量较高，能增加粪便含水量并软化大便。这种物理性刺激作用有助于促进排便反射，对于因饮食结构不合理导致的排便困难有缓解效果。
4、抗氧化
莴笋叶中含有多酚类物质和类黄酮等抗氧化成分，这些物质能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性对维护皮肤健康和延缓衰老具有积极作用。
5、辅助调节血压
较高的钾元素含量有助于促进钠离子排泄，维持体内电解质平衡。对于钠摄入过量引起的血压波动，适量食用莴笋叶可起到辅助调节作用，但无法替代降压药物。
日常可将莴笋叶焯水后凉拌或清炒食用，建议每次摄入量控制在100-150克。需注意脾胃虚寒者不宜过量食用，避免引起胃肠不适。若存在明确的营养缺乏或慢性疾病，建议在临床营养师指导下制定膳食方案。