全麦面包作为常见的粗粮食品，通常具有促进消化、辅助控制血糖、补充营养、帮助控制体重以及提供能量等功效和作用。其营养价值较高，适合作为日常膳食的一部分。
1、促进消化
全麦面包含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，促进食物消化和吸收。膳食纤维还能增加粪便体积，有助于预防或改善便秘问题。适量食用可维持肠道正常功能，减少胃肠不适的发生。
2、辅助控制血糖
全麦面包属于低升糖指数食物，其含有的膳食纤维和复合碳水化合物可延缓糖分吸收速度。相较于精制面粉制品，食用后血糖波动幅度较小，适合需要控制血糖的人群作为主食选择。
3、补充营养
全麦面包保留了小麦麸皮和胚芽成分，富含B族维生素、铁、镁等微量元素。其中维生素B1有助于维持神经系统功能，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。这些营养素对维持机体正常代谢具有重要作用。
4、帮助控制体重
全麦面包的膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。其消化吸收速度较慢，可维持较长时间的饱腹感，适合需要控制热量摄入的体重管理者适量食用。
5、提供能量
全麦面包含有碳水化合物、蛋白质等供能物质，可为人体日常活动提供基础能量。其中复合碳水化合物的分解速度较慢，能持续稳定地释放能量，避免快速饥饿感。
需要注意的是，全麦面包虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免加重胃肠负担。消化功能较弱的人群应注意细嚼慢咽，或选择发酵程度较高的全麦制品。日常饮食中建议搭配蔬菜、优质蛋白等食物，保持营养均衡摄入。