培根一般不建议生吃。培根属于加工肉类，虽然经过腌制和烟熏处理，但可能存在一定的安全隐患，需彻底加热后食用更为安全。
培根的加工工艺虽然包括腌制和烟熏，但这些处理手段主要用于延长保质期和增添风味，并不能完全杀灭所有微生物。腌制过程中使用的盐和硝酸盐可抑制部分细菌生长，但无法彻底消除病原体。烟熏的温度通常较低，不足以灭活所有寄生虫卵或耐高温的细菌。此外，培根在加工、运输或储存过程中可能接触生肉或其他污染源，存在交叉污染风险，例如沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌可能残留其中。
生吃培根可能引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至可能引起败血症或脑膜炎。孕妇、儿童、老年人及免疫力低下人群感染风险更高。日常食用培根应充分加热至内部温度达到71°C以上，确保肉质完全熟透，烟熏风味也能更好地释放。若食用后出现持续不适，建议及时就医检查。