荞麦面一般具有提供营养、辅助控制血糖、促进肠道健康、帮助体重管理以及抗氧化等功效和作用。其原料荞麦富含多种营养成分，适量食用对健康有益。
1、提供营养
荞麦面含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质镁、铁、锌等营养素。其中蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，膳食纤维含量是大米的2-3倍，能够为日常活动提供基础营养支持。
2、辅助控制血糖
荞麦中的D-手性肌醇能增强胰岛素敏感性，其含有的抗性淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。研究表明荞麦面食后血糖生成指数（GI值）约为59，属于中低升糖食物。
3、促进肠道健康
每100克荞麦面约含4克膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。其所含的可溶性纤维可作为益生元促进双歧杆菌等有益菌群增殖，有助于维持肠道微生态平衡。
4、帮助体重管理
荞麦面热量约为340千卡/100克，低于普通小麦面条。高纤维特性可延长胃排空时间，增强饱腹感，从而减少总体热量摄入，适合作为减脂期主食替代选择。
5、抗氧化
荞麦含有的芦丁等黄酮类化合物具有清除自由基的能力。实验显示荞麦提取物的ORAC抗氧化值可达15000μmolTE/100g，有助于减轻氧化应激对细胞的损伤。
荞麦面作为粗粮制品，建议每日摄入量控制在150-200克为宜。糖尿病患者需注意搭配蛋白质和蔬菜食用，肾病患者应留意其较高的磷含量。对麦类过敏者需谨慎食用，储存时需注意防潮避免霉变。