孕妇不吃动物内脏通常不会直接影响胎儿健康，但需注意营养均衡。动物内脏富含铁、维生素B12等营养素，若日常饮食中其他食物能补充足够营养，一般不会造成胎儿发育异常。
动物内脏并非孕期必需的食物，其含有的铁、蛋白质等成分同样存在于红肉、鱼类、禽蛋和豆类中。比如牛肉、三文鱼、鸡蛋黄等食物都含有丰富的血红蛋白铁，配合维生素C含量高的蔬菜水果食用，可提高铁的吸收率。对于存在妊娠贫血的孕妇，医生通常会建议通过铁剂补充更直接有效。
需特别注意的是，动物肝脏含有较高浓度的维生素A，过量摄入可能增加胎儿畸形风险。同时要选择检疫合格的动物内脏，避免可能存在重金属蓄积的问题。
建议孕妇定期进行产前检查，通过血常规检查等检测手段监测营养状况。若日常饮食中肉类摄入不足，可在医生指导下使用孕期复合维生素补充剂。保持饮食多样化，适量摄入乳制品、坚果、深色蔬菜等食物，更有助于胎儿全面发育。