芦荟通常可以生吃，但需要谨慎处理。芦荟中含有的芦荟素和芦荟苷等成分具有一定的刺激性，过量食用可能会引起腹泻或腹痛。因此，生吃芦荟前应先去除外皮和黄色的内层，只食用透明的凝胶部分，并控制摄入量。
在食用芦荟时，可以选择库拉索芦荟、木立芦荟和开普芦荟等品种，它们含有的芦荟素较少，更适合食用。然而，即使是这些品种，也应在医生指导下适量食用，避免不良反应。例如，库拉索芦荟凝胶可用于皮肤护理，而木立芦荟和开普芦荟则可用于制作饮品或沙拉。
食用芦荟时，应注意个人体质差异，尤其是孕妇和儿童，更应避免食用或在医生指导下谨慎食用。