椰子油对心脏健康的保护作用目前存在争议，需结合具体情况进行判断。椰子油主要成分为饱和脂肪酸，过量摄入可能对心血管产生不利影响，但部分研究也提示其特定成分可能具有潜在益处。
椰子油中约90%为饱和脂肪，长期过量食用可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。建议每日饱和脂肪摄入不超过总热量的6%，过量食用椰子油可能超过该标准。但椰子油含有中链甘油三酯，部分研究表明其代谢途径与长链脂肪酸不同，可能对能量代谢产生积极影响。值得注意的是，这些研究多基于短期、小样本试验，长期效果仍需验证。
日常饮食中建议优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等。若需使用椰子油，应控制摄入量在每日油脂总量的10%以内，并注意保持膳食均衡。对于存在心血管疾病风险的人群，建议咨询专业营养师制定个体化饮食方案。