胆固醇高的人群通常可以适量食用西红柿。西红柿本身不含胆固醇，且含有膳食纤维、番茄红素等成分，可能对调节血脂有一定帮助，但仍需注意食用方式及整体饮食结构。
胆固醇水平受膳食中饱和脂肪、反式脂肪的影响较大，而西红柿几乎不含脂肪。其含有的膳食纤维可辅助减少肠道对胆固醇的吸收，番茄红素等抗氧化物质可能通过减轻血管氧化应激间接改善血脂代谢。但需注意避免将西红柿与高油脂食物搭配，例如用大量油烹饪或搭配油炸食品，可能增加热量摄入。
胆固醇偏高者日常需限制动物内脏、肥肉等富含胆固醇的食物。若血脂异常持续存在，建议在医生指导下结合运动调整，必要时使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、辛伐他汀片等药物进行规范治疗。