西红柿中虽然含有维生素C，但日常食用通常不会导致维生素C过量。一般成年人每日维生素C的可耐受最高摄入量为2000毫克，而100克西红柿约含14毫克维生素C，需大量食用才可能超过安全范围。
维生素C的摄入量是否超标与食用量和个人体质有关。一个健康成年人若每天食用500克西红柿，仅能摄入约70毫克维生素C，远低于安全上限。但如果同时服用维生素C补充剂或大量食用其他富含维生素C的食物，则可能增加超标风险。长期过量摄入可能导致腹泻、腹痛等消化道症状，但通过单纯饮食摄入的情况极少见。
日常食用西红柿建议控制在300克以内，约相当于两个中等大小西红柿。若需要补充维生素C，应优先通过均衡饮食获取，避免过度依赖营养补充剂。对于肾功能异常或代谢障碍患者，建议在医生指导下调整饮食结构。