糖尿病患者通常可以适量吃西红柿，但需结合自身血糖控制情况调整食用量。西红柿属于低升糖指数食物，适量食用对血糖影响较小，同时能提供多种营养成分。
西红柿的升糖指数约为15，属于低升糖指数范畴。每100克西红柿约含3.5克碳水化合物，且富含番茄红素、维生素C和膳食纤维，其中膳食纤维有助于延缓糖分吸收。研究表明，每日摄入200克以内新鲜西红柿不会对糖尿病患者血糖产生显著波动。
需注意避免食用含糖加工的番茄制品，如番茄酱、糖渍番茄等。建议选择新鲜西红柿直接食用，避免在烹饪过程中额外添加白糖或蜂蜜。对于合并糖尿病肾病的患者，需关注西红柿的钾含量，每日食用量宜控制在150克以内。
食用西红柿后建议监测餐后2小时血糖，若发现血糖波动明显应及时调整饮食方案。糖尿病患者在控制总热量的前提下，可将西红柿作为两餐间的加餐选择，但需计入全天碳水化合物总量中统筹管理。