西红柿和牛奶搭配是否影响吸收需视具体情况而定。一般情况下，两者适量同食不会明显影响营养吸收，但若存在消化功能较弱等情况时可能产生一定影响。
西红柿含有维生素C、膳食纤维及有机酸，牛奶富含蛋白质、钙等成分。对于消化功能正常的人群，西红柿中的有机酸不会显著影响牛奶中蛋白质的吸收，且两者搭配可促进部分矿物质如钙的溶解性。此外，维生素C与牛奶中的蛋白质结合属于正常代谢过程，并不会造成营养浪费。
但对于乳糖不耐受或胃肠敏感者，牛奶中的乳糖可能引发腹胀等不适，此时若与富含膳食纤维的西红柿同食，可能加重消化负担。部分人群空腹大量食用时，西红柿中的果酸可能使牛奶蛋白质形成凝块，但正常进食状态下通常不会影响消化吸收。
日常饮食中可将西红柿与牛奶分开食用，间隔半小时至一小时更有利于营养吸收。若进食后出现腹痛、腹泻等不适，建议及时调整饮食结构，必要时咨询营养科医师。