阿胶作为传统中药，具有补血滋阴、润燥止血、安胎养神、增强体质等功效和作用。其食用方法需根据个人体质和需求调整，建议在医生指导下合理使用。
1、补血滋阴
阿胶含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，能够促进血红蛋白生成，改善血虚引起的面色苍白、头晕心悸等症状。中医认为其可滋养阴液，缓解阴虚火旺导致的口干舌燥、潮热盗汗。
2、润燥止血
阿胶通过增强毛细血管通透性，辅助调节凝血功能，对肺燥咳嗽、咯血、便血等症状有一定缓解效果。其胶质特性可润泽黏膜，减轻呼吸道或消化道干燥。
3、安胎养神
对于气血不足的孕妇，阿胶可辅助调节子宫血供，缓解胎动不安。所含甘氨酸等成分能调节神经递质，帮助缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。
4、增强体质
阿胶中的胶原蛋白和小分子活性物质可促进新陈代谢，增强免疫力，适合术后体虚或亚健康人群作为调理辅品，但需配合均衡饮食。
食用方法包括烊化兑服、熬制膏方、入膳炖煮等方式。烊化法需将阿胶打碎后隔水加热融化，兑入温牛奶或黄酒服用；传统固元膏可搭配黑芝麻、核桃仁蒸制；日常可加入粥品或汤羹。脾胃虚弱者应减少单次用量，建议佐以陈皮等理气药材。服用期间忌食辛辣油腻，感冒发热或经期量多时暂停使用。