鹌鹑的食用价值和药用价值较高，其营养价值与中医功效相辅相成。
1、高蛋白低脂肪
鹌鹑肉蛋白质含量高达20%-22%，且脂肪含量仅为3%-5%，远低于猪肉等红肉。这类优质蛋白易被人体吸收利用，有助于肌肉合成与组织修复，适合健身人群或术后恢复者补充营养。
2、维生素B族丰富
每100克鹌鹑肉含维生素B₁约0.1mg、维生素B₂约0.3mg，能够促进能量代谢，维持神经系统正常功能。对于易疲劳、口角炎人群具有较好的营养补充作用。
3、矿物质均衡
鹌鹑肉中钙、磷、铁等元素含量均衡，铁元素含量达4.3mg/100g，有助于改善缺铁性贫血。其钙磷比例接近人体需求，有利于骨骼健康维护。
4、补益气血
中医理论认为鹌鹑性平味甘，归脾、胃经。其含有的血红素铁与氨基酸组合，能促进气血生化，改善面色萎黄、四肢乏力等气血不足症状，常与黄芪、当归配伍用于调理。
5、健脾和胃
鹌鹑肉中的肌胃蛋白酶等成分可辅助消化，配合山药、茯苓等药材炖煮，能增强脾胃运化功能，缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状。
日常食用建议选择新鲜鹌鹑，每周2-3次，单次食用量控制在150-200克。药用配伍需经中医师辨证指导，湿热体质或消化功能较弱者应控制摄入量。建议采用炖煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。