南瓜作为常见的蔬菜，通常具有护眼明目、促进消化、辅助调节心血管健康、帮助控制血糖、抗氧化等功效和作用。其营养价值较高，适量食用对健康有益。
1、护眼明目
南瓜富含β-胡萝卜素，这种物质在人体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能，改善暗光适应能力，对缓解视疲劳、预防夜盲症等具有积极作用。
2、促进消化
南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶成分，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助软化大便。对于功能性便秘或排便不畅的人群，适量食用可改善消化功能。
3、辅助调节心血管健康
南瓜中钾元素含量较高，每100克南瓜约含145毫克钾。适量补充钾元素有助于维持细胞内外的电解质平衡，辅助调节血压水平，对预防心血管疾病有一定益处。
4、帮助控制血糖
南瓜所含的果胶成分可延缓肠道对糖分的吸收速度，其铬元素还能增强胰岛素敏感性。但需注意南瓜本身含有碳水化合物，糖尿病患者食用时需控制摄入量并相应减少主食。
5、抗氧化
南瓜含有的维生素C、维生素E及类黄酮等物质具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减轻氧化应激反应，有助于延缓细胞衰老并增强免疫力。
南瓜属于低热量食物，建议蒸煮或炖汤食用以保留营养。对其成分过敏者应避免食用，胃肠虚弱人群需控制摄入量以防胀气。若出现明显身体不适，应及时就医而非依赖食疗。