柿子搭配酸性水果一般不会直接导致胃酸分泌过多，但可能增加胃部不适的风险，这种情况与两者的成分相互作用及个体消化能力有关，需结合具体情况综合判断。
柿子中含有较多的鞣酸，未成熟时含量更高。鞣酸在胃内酸性环境中易与蛋白质结合形成沉淀，若同时摄入酸性水果如橘子、柠檬等，其含有的果酸可能加速这种反应，这种沉淀物可能刺激胃黏膜，引发腹胀、隐痛等症状，但并非直接促进胃酸分泌。部分人群胃酸分泌功能较强，叠加酸性水果的摄入可能加重反酸、烧心等原有症状。
酸性水果本身含柠檬酸、抗坏血酸等有机酸成分，会刺激胃酸分泌。若空腹大量食用，可能诱发胃酸分泌量增加。但正常饮食情况下，适量搭配柿子通常不会超出胃部调节能力。建议避免空腹食用未成熟柿子，食用后出现持续性胃痛、呕吐等症状时，应及时到消化内科就诊，通过胃镜检查明确是否存在胃石等问题。