山药不属于高嘌呤食物。通常情况下，食物中嘌呤含量超过150毫克/100克才被归类为高嘌呤食物，而山药的嘌呤含量通常为10-20毫克/100克，属于低嘌呤范围。对于痛风或高尿酸血症患者而言，日常适量食用山药不会明显增加尿酸水平。
山药嘌呤含量较低的原因与其植物属性有关。作为薯芋类蔬菜，其细胞结构中的核酸代谢产物较少，因此嘌呤生成量较低。此外，山药的主要成分为淀粉、膳食纤维及多种维生素，这些物质不会在体内转化为尿酸。对于需要控制嘌呤摄入的人群，山药不仅能提供必要的营养，还可替代部分主食以减少热量摄入。
需要注意的是，虽然山药嘌呤含量低，但痛风患者仍需注意整体饮食结构。建议避免同时摄入大量海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，并保持适量饮水以促进尿酸排泄。日常饮食应在医生或营养师指导下进行合理搭配。