牛肉含有人体所需的多种必需氨基酸及矿物质成分，通常包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、铁、锌、硒等。这些成分对于维持正常生理功能和健康具有重要意义。
1、亮氨酸
亮氨酸是支链氨基酸之一，能够促进肌肉蛋白质的合成，并参与能量代谢过程。牛肉中的亮氨酸含量较高，可为运动后肌肉修复提供原料。
2、异亮氨酸
异亮氨酸同样属于支链氨基酸，在调节血糖水平、增强免疫功能方面发挥重要作用。牛肉中异亮氨酸与其他氨基酸协同作用，帮助维持机体氮平衡。
3、缬氨酸
缬氨酸对神经系统功能具有保护作用，可促进伤口愈合及组织再生。牛肉中的缬氨酸含量丰富，适量摄入有助于改善疲劳状态。
4、赖氨酸
赖氨酸是人体无法自行合成的必需氨基酸之一，能够促进钙吸收并参与抗体生成。牛肉中的赖氨酸有助于提升免疫系统功能，维持骨骼健康。
5、蛋氨酸
蛋氨酸含有硫元素，可参与体内解毒过程及脂质代谢。牛肉中的蛋氨酸对皮肤、毛发健康以及肝脏功能具有保护作用。
6、铁
牛肉中的铁以血红素铁形式存在，吸收率较高，能够促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血。每100克牛肉约含2-3毫克铁，是补铁的良好来源。
7、锌
锌元素在免疫调节、细胞分裂及味觉功能中起关键作用。牛肉中锌含量较高，适量摄入可增强抵抗力，促进儿童生长发育。
8、硒
硒作为抗氧化矿物质，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。牛肉中的硒元素对甲状腺激素代谢和生殖健康具有积极意义。
牛肉的营养成分比例会因部位和饲养方式不同有所差异。建议日常饮食中适量搭配牛肉，同时增加蔬菜、谷物等食物以保证营养均衡。存在代谢性疾病或特殊体质者，可咨询营养师调整摄入量。