西蓝花作为常见的蔬菜，其护眼作用主要与所含的叶黄素、玉米黄质、维生素C、维生素A及抗氧化物质等成分有关。这些成分通过多种机制对眼部健康产生积极影响，但需结合均衡饮食才能达到更好的效果。
1、叶黄素和玉米黄质
西蓝花富含这两种类胡萝卜素，可在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光并减少氧化损伤。研究表明，长期摄入充足的叶黄素可降低年龄相关性黄斑变性的风险。
2、维生素C
每100克西蓝花约含89毫克维生素C，该成分是合成眼部胶原蛋白的重要物质，能维持角膜和晶状体健康。有研究显示，充足的维生素C摄入可能延缓白内障的发展。
3、维生素A
以β-胡萝卜素形式存在的维生素A前体，在体内可转化为视黄醇，参与视紫红质合成。这对维持暗视觉功能具有关键作用，缺乏时可能导致夜盲症。
4、抗氧化物质
西蓝花中的萝卜硫素等抗氧化成分，可中和自由基对眼球的氧化损伤。动物实验发现其能减轻高眼压导致的视神经细胞凋亡，但人体效果仍需更多研究验证。
5、膳食纤维与微量元素
所含的铬元素有助于调节血糖水平，间接降低糖尿病视网膜病变风险。膳食纤维则通过维持肠道健康促进脂溶性维生素的吸收。
日常饮食中可将西蓝花焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹煮导致营养成分流失。建议每周食用2-3次，每次约150克，搭配胡萝卜、蓝莓等护眼食物效果更佳。若已存在眼部疾病，应及时到眼科就诊进行专业治疗。