食品添加剂中可能对健康存在潜在风险的有防腐剂、人工合成色素、甜味剂等，长期或过量摄入可能引发不良反应。建议日常饮食中注意控制相关食品的摄入量，减少健康隐患。
防腐剂如苯甲酸钠、亚硝酸盐等常用于延长食品保质期，但过量摄入可能影响消化功能。亚硝酸盐在加工肉制品中使用较多，其代谢产物亚硝胺具有潜在致癌性。人工合成色素包括胭脂红、柠檬黄等，部分研究显示可能增加儿童注意力不集中的风险。甜味剂如糖精、阿斯巴甜虽能替代糖分，但可能干扰正常代谢，部分人群食用后会出现头痛或胃肠不适。
日常选择食品时建议仔细查看成分表，减少含上述添加剂的加工食品摄入。天然食物如新鲜果蔬、肉类等添加剂含量较低，更适合作为膳食基础。若因特殊原因需长期食用加工食品，可咨询营养科医师评估风险。