姜作为药食同源的食材，具有温中散寒、和胃止呕、发汗解表、促进消化以及抗菌等功效和作用。从中医理论来看，其性温味辛的特性决定了其独特的药用价值。
1、温中散寒
生姜性温，能促进体表及内脏血液循环，适用于寒邪侵袭引起的脘腹冷痛。对于过食生冷或胃寒导致的腹部隐痛，适量饮用姜茶可缓解不适。
2、和胃止呕
姜所含的姜烯酚成分可调节胃肠平滑肌运动，对妊娠期晨吐、晕动症引起的恶心有缓解作用。中医常用姜半夏配伍治疗痰饮停滞所致的呕吐。
3、发汗解表
生姜通过扩张皮肤毛细血管促进排汗，适用于风寒感冒初期。其辛散之力可驱散表邪，常与红糖配伍制成姜糖水饮用。
4、促进消化
姜辣素能刺激唾液淀粉酶和胃蛋白酶分泌，增强脂肪分解效率。对于食欲不振或油腻饮食后，咀嚼姜片可帮助改善消化功能。
5、抗菌
体外实验显示姜提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。其挥发性成分可降低食物中微生物污染风险，但实际抗菌效果需结合浓度和接触时间。
日常使用生姜建议切薄片或捣碎以充分释放有效成分。阴虚火旺体质者需控制摄入量，过量食用可能引发口干舌燥等不适。药用时应咨询中医师，避免与抗凝药物同时使用。