豆子作为常见的食物，一般具有补充营养、促进消化、辅助调节血糖、提供植物性蛋白质以及抗氧化等功效和作用。其具体价值因豆类品种不同略有差异，日常适量食用可为身体提供多种益处。
1、补充营养
豆子富含蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌等多种营养素，其中黄豆的蛋白质含量可达35%左右，黑豆含有较高的花青素，绿豆则含有丰富的钾元素。适量食用有助于弥补膳食中可能缺乏的营养成分。
2、促进消化
多数豆类含有5-15%的膳食纤维，特别是红豆、鹰嘴豆等品种。膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，对改善便秘有一定辅助作用，但需注意煮熟后食用以免引起腹胀。
3、辅助调节血糖
豆类的血糖生成指数普遍较低，如芸豆的GI值约为24。其含有的抗性淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，适量摄入有助于维持餐后血糖平稳，但不可替代药物治疗。
4、提供植物性蛋白质
每100克干黄豆约含36克蛋白质，所含氨基酸组成较均衡，尤其适合素食者作为优质蛋白来源。搭配谷物食用可提高蛋白质利用率，满足人体对必需氨基酸的需求。
5、抗氧化
黑豆、红豆等深色豆类富含多酚类物质和维生素E，这些成分能帮助清除体内自由基。研究表明，每100克黑豆含约1.8毫克维生素E，其抗氧化活性对维护细胞健康具有潜在益处。
需要提醒的是，豆类需充分烹煮破坏凝集素等抗营养因子，消化功能较弱者应控制摄入量。对于痛风或肾功能异常人群，建议在医生指导下合理食用，避免过量摄入嘌呤或蛋白质加重身体负担。